Comment choisir un brasero

Dimensions, conceptions et éléments supplémentaires utiles

Par temps chaud, de nombreuses personnes aiment se détendre à la campagne. Pour compléter le reste, un barbecue est placé sur le site, dans lequel vous pouvez faire frire des brochettes ou des légumes. Avant de choisir un brasier, il est important de décider si vous allez le transporter et combien de portions vous prévoyez de cuisiner en même temps.

Le brasier est une boîte sur pieds, à l’intérieur de laquelle des charbons ou du bois de chauffage couvent. Je vais vous dire ce qu’ils sont, avec quel design et quelles dimensions ils sont les plus polyvalents, ainsi qu’à quoi servent la grille et l’étagère.

Braseros

Décidez du type de barbecue

Les braseros sont fixes et mobiles, ouverts et fermés, en brique et en métal, faits maison et en usine. Ils diffèrent par le matériau de fabrication, le carburant utilisé, la taille et la conception.

Les barbecues en fonte sont les plus durables. Sous l’influence de la chaleur, les éléments structurels ne se déforment pas et ne se corrodent pas. Grâce aux parois épaisses, la chaleur est conservée longtemps dans un tel gril, de sorte qu’il s’avérera que le plat cuit assez rapidement. Le brasier peut être conçu dans n’importe quel style.

Les barbecues en fonte sont chers et assez lourds, donc les déplacer vers un autre endroit peut être problématique. Les brasiers en fonte doivent être protégés des températures extrêmes, sinon ils risquent de se fissurer.

Pour que le kebab cuit bien, il est important de choisir un barbecue de haute qualité

Les brasiers en acier n’ont pas une résistance inférieure à la fonte, mais ils sont moins chers. Ce brasier est plus léger et plus mobile. Parmi les inconvénients – il est possible d’allumer un brasier en acier à tôle mince uniquement sur du charbon. Le bois crée une forte chaleur, ce qui peut provoquer une déformation du matériau. Les structures avec une épaisseur d’acier inférieure à 3 mm brûlent plus rapidement, de sorte que la durée de vie de ces modèles est beaucoup plus courte.

Les barbecues en brique sont faits de briques résistantes à la chaleur. Ces braseros restent au chaud pendant longtemps. Si la structure est fermée et dispose d’une cheminée, les aliments peuvent être cuits dans des conditions plus confortables toute l’année. Les barbecues en brique sont originaux et décoreront n’importe quel site.

Un brasier en brique coûte assez cher. Dans le même temps, il ne sera pas possible de cuire rapidement des aliments dessus, car après l’allumage, les murs de briques se réchauffent d’abord, puis les aliments. Pour accélérer le processus de cuisson, vous pouvez mettre une feuille de fer sous les charbons.

Avant de mettre un barbecue en fonte surélevé sur le site, il est important de choisir un endroit. Le brasier sera très difficile à déplacer après l'installation
Photo: yandex.net

Avant de mettre un barbecue en fonte surélevé sur le site, il est important de choisir un endroit. Le brasier sera très difficile à déplacer après l’installation

Pour une famille nombreuse, il est préférable d'acheter un barbecue plus grand. Cependant, il faut comprendre qu'il consommera beaucoup de bois de chauffage ou de charbon
Photo: yandex.net

Pour une famille nombreuse, il est préférable d’acheter un barbecue plus grand. Cependant, il faut comprendre qu’il consommera beaucoup de bois de chauffage ou de charbon

Décidez quelle construction est nécessaire

Les barbecues stationnaires doivent être choisis pour un site spécifique, et les barbecues pliants et préfabriqués – si vous devez constamment vous déplacer.

Les produits pliables sont plus pratiques que les produits préfabriqués, car si nécessaire, ils peuvent être pliés et stockés dans n’importe quelle pièce. Dans les structures préfabriquées, des pièces sont souvent perdues, ce qui n’est pas très pratique pour les voyageurs.

Vous ne devriez pas acheter de braseros avec des trous de soufflage. Les évents latéraux ne permettent pas de contrôler la combustion du charbon. Ils ont un mauvais effet sur la qualité du kebab, car la chaleur sur la paroi latérale sera plus forte qu’au centre du brasier et les morceaux de viande situés au milieu de la brochette ne cuisent pas bien. La température de la chaleur doit être régulée au moyen d’un ventilateur.

Les trous situés dans la partie supérieure du barbecue n’endommageront pas le barbecue.

Si le gril est à double fond, vous pouvez regarder les modèles avec des trous de soufflage. Dans ce cas, il sera possible d’allumer le feu plus rapidement et de contrôler le charbon non seulement avec le ventilateur, mais aussi à l’aide de registres. En raison de l’écart d’air entre les deux fonds, le charbon du barbecue brûlera pendant longtemps et uniformément, de sorte que le carburant sera consommé de manière minimale. Ces barbecues ont également une boîte spéciale où vous pouvez collecter les cendres.

Les braseros doivent être choisis sans grands trous, alors la viande sera toujours juteuse et bien cuite
Photo: yandex.net

Les braseros doivent être choisis sans grands trous, alors la viande sera toujours juteuse et bien cuite

Barbecues

Faites attention aux dimensions

La profondeur optimale du brasier ne doit pas dépasser 12-15 cm, sinon les plats mettront beaucoup de temps à cuire et vous ne pourrez pas faire frire la viande comme vous le souhaitez.

La longueur du barbecue peut être quelconque. Pour une petite famille de trois ou quatre personnes, il vaut la peine de choisir un barbecue de 55 cm Pour les grandes familles – à partir de 85 cm et plus. La largeur de la boîte doit être égale aux brochettes – 30 cm.

Vous pouvez faire frire la viande sur des moteurs électriques. Le plat est frit sur des brochettes rotatives en utilisant la chaleur des spirales. À mon avis, ces barbecues sont inférieurs aux barbecues ordinaires, car ils ne donnent pas une saveur spéciale traditionnelle.

Il est beaucoup plus pratique d'utiliser des barbecues fixes. Contrairement aux pliables, ils retiennent mieux la chaleur et sont moins susceptibles de se déformer
Photo: yandex.net

Il est beaucoup plus pratique d’utiliser des barbecues fixes. Contrairement aux pliables, ils retiennent mieux la chaleur et sont moins susceptibles de se déformer

Installez la grille et l’étagère si nécessaire

Souvent, une grille est placée au bas du brasier. Il maintient le feu en fournissant de l’oxygène et la température du carburant.

La grille peut être solide ou pliable. La conception monobloc est meilleure car il n’y a pas de lacunes supplémentaires et peut être entièrement supprimée. Lors de la friture sur une structure pliable, vous pouvez ajouter des charbons ou cuisiner plusieurs plats en même temps.

Dans certaines conceptions, la grille est absente et des trous sont pratiqués dans le bas supérieur, qui sont nécessaires pour que les cendres tombent et que l’air puisse accéder aux charbons.

Les barbecues à double fond peuvent ne pas avoir de grille, mais il y a des trous en haut en bas à travers lesquels les cendres partent. De là, il s’écoule vers les charbons et l’air.

Il existe des braseros avec des étagères pliantes. Un tel détail aidera à sauver la viande d'un incendie soudain. De plus, l'étagère peut être utilisée comme support pour la vaisselle
Photo: yandex.net

Il existe des braseros avec des étagères pliantes. Un tel détail aidera à sauver la viande d’un incendie soudain. De plus, l’étagère peut être utilisée comme support pour la vaisselle

À quoi sert la couverture

Certains barbecues sont vendus avec un couvercle. Sous le couvercle, vous pouvez fumer de la viande ou du poisson, cuire des plats à feu doux et les garder au chaud.

Les modèles plus chers ont un thermomètre et des vannes papillon sur les couvercles pour une traction accrue
Photo: yandex.net

Les modèles plus chers ont un thermomètre et des vannes papillon sur les couvercles pour une traction accrue

Faites vous-même un brasier

Vous ne pouvez pas acheter un brasier, mais le fabriquer vous-même. Grâce à cela, il sera possible d’équiper un brasier de toute taille et design. Vous pouvez y créer des étagères et des compartiments supplémentaires pour ranger les ustensiles de cuisine et la nourriture.

La cheminée d’un barbecue stationnaire fait maison peut être utilisée pour chauffer la maison d’été.

Les barbecues faits maison peuvent être fabriqués de la bonne taille et avec le bon ensemble de fonctions
Photo: yandex.net

Les barbecues faits maison peuvent être fabriqués de la bonne taille et avec le bon ensemble de fonctions

Acheter du carburant pour le feu

Pour les barbecues extérieurs, le combustible solide convient: charbon de bois ou bottes de bûches. Il est plus rentable d’utiliser du charbon de bois.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la sciure d’aulne, qui peut être achetée au magasin.

Charbons

Comment choisir le bon brasier

  1. Les barbecues en fonte sont les plus durables, mais chers et très lourds.
  2. Les barbecues en acier sont une alternative à la fonte. Cependant, il est possible d’allumer un brasier en tôle mince uniquement sur du charbon.
  3. Les barbecues en brique sont assez beaux, se tiennent bien au chaud, mais sont chers et prennent beaucoup de temps à se réchauffer.
  4. Les barbecues stationnaires doivent être choisis pour un site spécifique, et les barbecues pliants et préfabriqués – si vous devez constamment vous déplacer.
  5. Il est préférable d’acheter les braseros avec des trous de soufflage avec un double fond. Ensuite, il sera possible d’allumer rapidement le feu, et vous pourrez également contrôler le charbon à l’aide des registres.
  6. Pour faire cuire la viande plus rapidement et ne pas consommer beaucoup de carburant, il vaut la peine de s’arrêter sur un gril d’une profondeur de 12 à 15 cm.
  7. La grille est nécessaire pour maintenir le feu en fournissant de l’oxygène et la température du carburant. Il peut être solide ou pliable. Il est plus pratique d’utiliser le pliable, car vous pouvez ajouter du charbon ou cuisiner plusieurs plats en même temps.

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